START-UP BRASILEIRA PRODUZ LEITE DE ORIGEM NÃO ANIMAL
A star-tup brasileira, Future Cow, desenvolveu uma tecnologia que usa modificação genética em microrganismos para permitir a produção de leite sem origem animal.
Redacção
A Future Cow desenvolveu uma tecnologia que permite a produção de leite sem o uso da vaca. O processo chamado de "fermentação de precisão" é muito parecido com o que é feito para a produção de cerveja e vinho.
O produto não usa nenhuma quantidade de leite de origem animal, no entanto tem uma molécula idêntica àquela encontrada no leite tradicional de vaca.
Para conseguir isso, os cientistas modificaram leveduras e fungos, inserindo uma sequência do DNA bovino, esta por sua vez, serve como um conjunto de instruções para os microrganismos produzirem a proteína do leite.
De acordo com Leonardo Vieira, co-fundador e CEO da Future Cow, o produto reproduz "fielmente" o sabor e a textura do leite tradicional.
Vieira prevê a produção em escala industrial em 2027.
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