OVOS VERDES
Os Ovos Verdes são um clássico da cozinha tradicional portuguesa, presença habitual em almoços familiares, piqueniques e mesas festivas. Apesar do nome curioso, não levam qualquer corante artificial: o verde vem da salsa fresca, que dá cor e sabor ao recheio das gemas
Redacção
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6
Tempo de Prepara..
15 mín
Tempo de Cozinhar
15 mín
A servir
6
Dificuldade
Fácil
Acompanhe com uma salada fresca ou arroz branco, para equilibrar a riqueza do prato.
Ingredientes
- • 6 + 1 ovos • 1 c. de sopa de mostarda • Umas gotas de vinagre • 2 c. de sopa (bem cheias) de salsa fresca, picada fininha • Azeite • Sal e pimenta, a gosto • Farinha • Pão ralado (opcional)
Informação Nutricional
- Os Ovos Verdes, pela sua preparação frita e pelo uso de gemas, devem ser consumidos com moderação, sobretudo por quem tem restrições de colesterol ou procura controlar o peso. No entanto, continuam a ser uma boa fonte de proteína de alta qualidade, vitaminas do complexo B e minerais essenciais como ferro e selénio.:
Instruções
- Coloque os 6 ovos a cozer em água fria. Assim que levantar fervura, deixe cozinhar entre 10 a 12 minutos.
- Retire do lume e mergulhe os ovos em água fria, para travar a cozedura.
- Descasque os ovos e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.
- Retire com cuidado as gemas e coloque-as numa taça, reservando as claras.
- Às gemas, adicione a mostarda, um fio de azeite, umas gotas de vinagre e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta, mexendo até obter um creme homogéneo. Prove e ajuste temperos a seu gosto.
- Recheie novamente as metades das claras com o creme, moldando em forma oval.
- Bata o ovo que ficou reservado numa tacinha.
- Passe os ovos recheados por farinha, depois pelo ovo batido e, se desejar, finalize com pão ralado.
- Frite em óleo quente até ficarem dourados.
- Retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha antes de servir.
