RECEITA TRADICIONAL DE SUSHI (À MODA JAPONESA, COM UM TOQUE TROPICAL)
O sushi é uma iguaria japonesa feita à base de arroz temperado com vinagre, combinado com peixe cru, marisco, vegetais ou outros ingredientes.
Redacção
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INGREDIENTES
Para o arroz (base sagrada do sushi):
- 2 chávenas de arroz próprio para sushi
- 2 chávenas e meia de água
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
PARA O RECHEIO E COBERTURA
- Peixe fresco em fatias finas (salmão, atum ou robalo)
- Pepino, abacate ou manga (opcional, para um toque tropical)
- Alga nori (folhas secas)
- Gengibre em conserva
- Wasabi
- Molho de soja
MODO DE PREPARO
- Lavar o arroz
Lava o arroz em água fria até que a água saia quase transparente, é o segredo para que fique leve e brilhante. - Cozer o arroz
Junta o arroz e a água numa panela, tapa e deixa cozer em lume brando por 15 minutos. Desliga o lume e deixa repousar mais 10 minutos, sem destapar. - Temperar
Mistura o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolverem. Verte sobre o arroz ainda morno e mexe com uma espátula de madeira, abanando o arroz para arrefecer (nada de soprar, isso é pecado japonês). - Montar o sushi
- Estende uma folha de alga sobre o tapete de bambu.
- Espalha uma camada fina de arroz, deixando dois dedos livres na borda superior.
- Coloca o recheio (peixe e vegetais) em linha, no centro.
- Enrola firmemente, usando o tapete.
- Corta em rolos de cerca de 2 cm com uma faca bem afiada e molhada.
- Servir com estilo
Dispõe as peças num prato bonito, acompanha com molho de soja, uma pincelada de wasabi e gengibre em conserva.
