REFOGADO DE FOLHA DE BATATA-DOCE (RAMA)
Um clássico humilde, saboroso e cheio daquele encanto que só a cozinha caseira angolana sabe dar. A batata-doce não é apenas a raiz que conforta o prato: as suas folhas são uma pequena joia verde, ricas em ferro, fósforo, magnésio e excelentes quantidades de potássio.
Redacção
INGREDIENTES
1 — q.b. de folhas de batata-doce
2 — 1 tomate
3 — 1/2 cebola
4 — Alho q.b.
5 — Sal e temperos a gosto
6 — Azeitonas verdes e roxas (opcional, só para dar aquele charme)
MODO DE PREPARO
1 — Colha as ramas da batata-doce e separe apenas as folhas. Lave-as bem e pique-as finamente, quase como quem afina uma melodia.
2 — Refogue a cebola, o alho e o tomate até libertarem um pouco da sua própria água e aroma. Junte os temperos ao seu gosto.
3 — Acrescente as folhas picadas, mexa com paciência durante alguns minutos… e voilà, está pronto.
Este refogado faz dupla perfeita com arroz e peixe frito, um prato simples, mas com aquela poesia que só a mesa africana conhece.
As folhas de batata-doce são totalmente comestíveis e podem ser preparadas como o espinafre, só que com mais personalidade.
BOM APETITE!
AS MELHORES RECEITAS SAIBA AQUI: BOLO NEGA MALUCA: MACIO E CHEIO DE SABOR
