MOAMBA DE GALINHA À ANGOLANA

A Moamba de Galinha é a receita que hoje partilhamos, para que siga cada passo com dedicação e, quem sabe, este venha a ser o próximo prato a servir à família ou a estrear num futuro convívio entre amigos.

Redacção Redacção
Out 18, 2025 - 14:43
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Ingredientes

  • 1 frango caseiro (ou 1,5 kg de galinha cortada em pedaços)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimento verde picado
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de óleo de palma (azeite de dendê)
  • 1 colher (sopa) de pasta de amendoim (ou amendoim torrado moído)
  • 200 g de quiabos frescos cortados
  • 1 malagueta (opcional, conforme o gosto)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Sumo de meio limão
  • 1 copo de água morna

Modo de preparação

  1. Temperar o frango:
    Esfrega-se o frango com sal, pimenta e sumo de limão. Deixa-se repousar durante 20 minutos.
  2. Refogar os temperos:
    Num tacho largo, aquece-se o óleo de palma. Junta-se a cebola, o alho, o pimento e o tomate. Deixa-se refogar até o molho ganhar cor e aroma.
  3. Juntar o frango:
    Acrescenta-se o frango e a folha de louro. Deixa-se alourar bem, mexendo para que ganhe sabor.
  4. Adicionar a pasta de amendoim:
    Dissolve-se a pasta de amendoim num copo de água morna e junta-se ao tacho. Mexe-se bem e deixa-se cozinhar tapado, em lume brando, durante cerca de 40 minutos.
  5. Acrescentar os quiabos:
    Quando o frango estiver quase pronto, junta-se o quiabo e a malagueta. Deixa-se cozinhar mais 10 a 15 minutos, até o molho ficar espesso e brilhante.

Acompanhar com Funje de bombó ou funje de milho. Se quiser uma variação, pode acompanhar com arroz branco e banana frita.

 

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